목 차

머리말_ 4

역자 서문_ 6

저자 서문_ 8

제 1 장 식품의 분류_ 17

제 2 장 음식이 소화되는 과정_ 21

제 3 장 바르게 혼합되는 식사들_ 29

산­-전분 혼합 / 단백질­-전분 혼합

단백질­-단백질 혼합 / 산­-단백질 혼합

지방­-단백질 혼합 / 당분­-단백질 혼합

당분­-전분 혼합 / 멜론 / 우유 / 후식

제 4 장 정상적인 소화_ 49

제 5 장 단백질을 어떻게 섭취하는가?_ 57

제 6 장 전분을 어떻게 섭취하는가?_ 73

제 7 장 과일을 어떻게 섭취하는가?_ 81

제 8 장 하루 한 번의 샐러드_ 89

제 9 장 한 주일의 식단 범례_ 99

제10장 소화 생리학의 원칙들_ 107

제11장 식생활과 도덕성_ 119

제12장 올바른 식사_ 143

제13장 합당치 않은 식사는 질병의 원인_ 159

제14장 과식_ 175

제15장 규칙적인 식사_ 189

제16장 합리적인 치료제들_ 201

제17장 개혁이 요구되는 이유_ 209

제18장 소화 불량의 개선을 위한 제언_ 233